MERO A LA PESCADORA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de mero, veinte mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, cien gramos de langostinos pelados, tomate frito, una cucharada de harina, un vasito de aceite, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela, se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Una vez abiertos, se les quitan las cáscaras, los mejillones se reservan; el caldo se cuela y se reserva. Si es necesario, se reduce hasta que nos quede como un vaso.

En una cazuela se rehogan los filetes de mero, con un poco de aceite, cuando estén dorados, se pasan a una fuente de hornear, y se reservan.

En la cazuela, con el aceite sobrante, se echan los ajos picados, los langostinos peladas, los mejillones, el tomate frito, la cucharadita de harina, y el vaso de caldo de abrir los mejillones. Se le da una cochura de cinco minutos, pasados estos, se vierte sobre la fuente en la que hemos reservado el mero y se lleva al horno unos cinco minutos. Se sirve caliente en la misma fuente.