MILHOJAS DE LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Tres laminas de hojaldre, medio kilo de langostinos, medio kilo de queso cremoso, dos cucharadas de mantequilla, un limón, dos cucharadas de tomate frito, una hoja de laurel, un casco de limón, un vasito de mayonesa, un vasito de nata, unas hojas de escarola, una cucharada de eneldo picado, sal y pimienta.

Preparación:

Con cada hoja de hojaldre se prepara un rectángulo de una cuarta por media. Se unta con mantequilla una bandeja de horno y se llevan las tortas de hojaldre un cuarto de hora hasta que inflen y doren. Se dejan enfriar y se cortan por la mitad, se obtienen seis piezas de hojaldre. Se reservan.

Se cuecen los langostinos en agua con la hoja de laurel y el casco de limón. Se pelan, se cortan en tres porciones, guardando una docena para adornar y se reservan.

Se ralla el queso, se lleva a un cuenco y se trabaja ligándole el zumo de limón, se salpimienta a gusto, se riega con eneldo picado, se incorporan el tomate frito, la mayonesa, y la nata. Se agregan los langostinos pelados y troceadas y se lleva al frigorífico durante una hora.

Se cubre una pieza de hojaldre con la mitad de la salsa, se cubre con otra pieza de hojaldre, el resto de la salsa y la tercera pieza de hojaldre. Se corta en seis porciones cada pieza, se adornan con una gamba, la escarola picada y se sirven.

Esta receta que parece tan difícil, es de una facilidad pasmosa, solo tiene el problema de cortar las piezas de hojaldre. Sale muy bien con un cuchillo de cortar jamón.