NIDOS CINTA CON LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Un paquete de nidos cinta, un cuarto de kilo de langostinos, una hoja de laurel, dos cucharadas de aceite, dos vasos de caldo de pescado, nuez y media  de mantequilla, una cucharada de harina, un limón, un huevo, dos cucharadas de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se fríen los langostinos con cabeza y cáscara, se pelan, se reservan los langostinos, las cáscaras y las cabezas se pasan por un chino, el jugo que se obtenga se reserva.

Se liga una salsa rubia con la mantequilla y la harina. Se le añade el caldo de pescado, el jugo de las cabezas de los langostinos y se deja cocer diez minutos. Se añaden los langostinos, el zumo de limón y el huevo batido, se salpimienta y se cuece otros tres minutos más.

Se cuecen los nidos de cinta en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante, se sacan del agua, se escurren y se llevan a una fuente honda. Se les vierte por encima la salsa con los langostinos y se sirve.