PAELLA DE MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, seis vasos de agua, veinte gambas, veinte langostinos, veinte mejillones, un choco pequeño, un cuarto de kilo de chirlas, dos tomates, dos cebollas, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, perejil, un vaso de aceite y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones en su propio jugo, con las chirlas. Cuando abren, se cuela el jugo y se reserva. A los mejillones y a las chirlas se les quitan las conchas; se reservan

Al caldo se le añade un litro de agua, se cuecen las gambas y los langostinos con media cebolla, la hoja de laurel y sal; se pelan y se reservan. El caldo se cuela y se reserva.

En una paella al fuego, se pone el aceite, se rehogan un tomate, una cebolla cortada muy menuda, se añaden los mariscos, se les dan unas vueltas, y se añade el arroz, se le da un par de vueltas y se añaden como dos vasos y medio del caldo.

La hacemos hervir a fuego fuerte como tres minutos, y después a fuego lento y homogéneo, conforme cueza añadiremos el resto del caldo, según lo pida, hasta cocer como un cuarto de hora. Se deja reposar cinco minutos y se sirve.

Se adorna con cuatro mejillones con media valva, y unas tiras de pimiento morrón.