PAELLA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, veinte mejillones, doscientos gramos de chirlas, cien gramos de langostinos, cuatro cucharadas de tomate frito, doscientos gramos de jibia, un diente de ajo, perejil, una cucharada de pimentón, unos guisantes, un pimiento morrón , cuatro cucharadas de aceite, media cebolla, una hoja de laurel y sal.

Preparación:

Se abren las chirlas y los mejillones en una cazuela en su propio jugo, se cuela el caldo y se reserva. Se eliminan las conchas y se reservan los bichos. Se cuecen los langostinos en el mismo caldo. Se vuelve a colar  se reserva..

En una paella al fuego, se pone el aceite, y se fríe la cebolla, se añaden los mejillones, las chirlas, los langostinos y la jibia cortada a trocitos. Se rehoga  como unos quince minutos, se añaden el tomate, el arroz, el pimentón, el ajo picado, el perejil, se les dan unas vueltas, se añaden el caldo de abrir los mejillones, las chirlas y agua de cocer las langostinos, se completa con agua hasta cuatro vasos de liquido, se lleva a ebullición fuerte como tres minutos, se baja el fuego y se continua cociendo como un cuarto de hora. Se deja reposar un par de minutos, se adorna con tiras de pimiento morrón, los mejillones con media concha y se sirve.