JURELES EN BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro jureles de ración, una cebolla, cuatro dientes de ajo, diez cucharadas de aceite, una hoja de laurel, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

“ Se limpian los jureles de entrañas, aletas y raspas; se les dejan las cabezas.

En una cazuela se deja la cebolla picada en gordo, los ajos cortados en dos, el aceite, la hoja de laurel, un chorro de vinagre, sal y pimienta.

Se acunan los jureles sobre el picado, se riega con agua, solo tapar. Se cuece a fuego medio unos veinte minutos. Se prueba, se salpimienta si hace falta y se paso de sal añada un poco de agua.

Se sirve caliente en la misma cazuela para que no se enfríen.”

Transcripción de una receta recogida en Isla Cristina (Huelva)