LENGUADO CON MEJILLONES II

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de lenguado, un vaso de vino blanco, dieciséis mejillones, una cebolla, una hoja de laurel, diez cucharadas de nata liquida, media nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vino y la hoja de laurel. Se quitan las cáscaras, se reservan los bichos y el caldo se lleva a un cazo con unas cucharadas de agua, la cebolla cortada en cascos, se salpimienta, se cuece diez minutos y se cuela. Se apartan unas cucharadas del caldo, se añade la nata y se reduce a salsa por cochura a fuego lento.

Se llevan los filetes de lenguado a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se riegan con unas cucharadas del caldo y se cocinan un cuarto de hora. Se retiran los filetes de lenguado, se emplatan, se cubren con dos mejillones por filete, se riegan con la salsa y se sirven.

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