SALPICÓN MURCIANO DE ABADEJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, un cuarto de kilo de abadejo, dos cebollas, una cucharada de pimentón, un vasito de aceite, dos cucharadas de vinagre, dos dientes de ajo,sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el abadejo, se asa a la plancha, se desmenuza, se salpimienta y se reserva

Se cuecen las patatas, se cortan en dados. Se fríe el ajo, y se machaca en un almirez con la sal y la pimienta. Se liga con aceite crudo, se le añaden el pimentón, el vinagre y se rectifica de sal y pimienta. Se traba una salsa batiendo con una varilla.

Se mezclan las patatas, las migas de abadejo y cebolla cruda picada, se riega con la salsa de aceite y se sirve.

 Receta recogida en Murcia, se puede preparar con bacalao, maruca etc