CEBOLLAS RELLENAS CON CABALLA Y VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro cebollas grandes, una lata de caballa en aceite, cuatro setas, un tallo de apio, una zanahoria, cuatro cucharadas de vino blanco, seis cucharadas de aceite de oliva,  perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las cebollas, y se cuecen en agua con sal como veinte minutos. Se escurren y se dejan enfriar. Se pela y se cuece la zanahoria, se deja enfriar.

Se corta la parte superior de las cebollas, se vacían con cuidado y se rellenan con una mezcla formada por la zanahoria cortada muy fina, el apio cortado muy fino, la caballa escurrida y desmigada muy fina y un poquito de cebolla del vaciado, se le añaden las cucharadas de vino blanco y un par de cucharadas de aceite.

Una vez rellenas se tapan con el sombrerito cortado, se llevan a una fuente de horno, se condimentan con el aceite y se las cuece en un horno precalentado a doscientos grados durante veinte minutos. Se sirven templadas, con acompañamiento de puré de patatas.