MERLUZA ALEXANDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una merluza de mil doscientos gramos, dos tomates, una cebolla, un diente de ajo, un vaso de vino, una cucharada de piñones, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la merluza de escamas, aletas, entrañas y raspas; se abre a la espalda. Se coloca en una fuente engrasada con la piel hacia abajo, se colocan alrededor el ajo cortado en lonchitas, la cebolla cortada en cascos, el tomate picado sin piel ni pepitas, se salpimienta.

Se espolvorean con perejil picado, se riega con el vino, unas cucharadas de agua, se espolvorean con piñones y se llevan al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se saca y se sirve en la fuente.