SUPREMAS DE ABADEJO CON PURÉ DE ALI-OLI

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de abadejo en salazón, un vaso de puré de patata, un vaso de falso ali-oli, unas cestitas de hojaldre, una hoja de laurel, un casco de limón, queso rallado.

Preparación:

Se desala el abadejo veinticuatro horas, se blanquea cinco minutos con la hoja de laurel y el casco de limón.

Se prepara la mitad de un sobre de puré de patatas y se liga con el falso ali-oli. Se napan las supremas con el puré, se rellenan las cestitas y se llevan a un horno precalentado a 180°, espolvoreadas con queso rallado. Se gratinan hasta que doren.

Receta de Lucia Santos de Huelva