SUPREMAS DE COCOCHAS DE ABADEJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cocochas de abadejo, dos huevos, harina de freír pescado, una cucharada de perejil picado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las cocochas de abadejo, se pasan por harina ligada con perejil picado, por huevo batido aderezado con sal y pimienta y se fríen en abundante aceite caliente. Se dejan escurrir y se colocan sobre un papel de estraza para que chupe el aceite sobrante y se sirven.

En realidad es una tapa exquisita que se puede tomar en algunos bares de Sevilla Hay quien las hace con rebocina o con tempura. A la postre es el mismo plato.