TABULÉ DE ABADEJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de cuscus, un paquete de abadejo ahumado, una cucharadita de estragón picado, una cucharada de culantro picado, un limón, una cucharadita de hierbabuena  picada, un puñado de aceitunas, dos tomates, una cebolla, un pimiento, un pepino, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece en una cuscusera el cuscus ligado con el aceite del paquete de abadejo ahumado, se le dan tres cochuras de diez minutos, se le ligan el zumo del limón, el estragón picado, el culantro picado y la hierbabuena picada.

Se pican los tomates, pelados y sin pepitas, el abadejo ahumado picado a cuchillo, la cebolla picada, las aceitunas picadas y el pimiento picado; se salpimienta y se liga todo íntimamente.

Se mezcla con el cuscus, se riega con un chorrito de aceite, se lleva a la nevera un par de horas y se consume

Receta originaria del Sahara Occidental. La receta original lleva bacalao en salazón