CORONA DE CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: (6 personas)

Para la corona:

Una lata de bonito pequeña, medio bote de mayonesa pequeño, una cucharada sopera de mostaza, un limón, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, un vaso de gelatina, sal y pimienta.

Para el arroz:

Una lata de caballa pequeña, doscientos gramos de arroz blanco, cincuenta gramos de pasas de Corinto, cincuenta gramos de piñones, cincuenta gramos de aceitunas, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, dos cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, perejil, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara la corona, mezclando la mayonesa con el bonito, la mostaza, el pimiento verde cortado en tiritas muy pequeñas, y el rojo cortado en cuadraditos muy pequeños. Se le añade el zumo del limón, se salpimienta y se reserva.

Se prepara la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante, y cuando esta liquida aun se le mezcla el preparado anterior, se lleva a un molde de corona untado con mantequilla, y se deja en el frigorífico como un par de horas hasta que cuaje.

Se ligan el arroz blanco con la caballa desmigada, los piñones, las pasas, las aceitunas sin hueso picadas y el resto de los pimientos picados. Se aliña con aceite y vinagre, se salpimienta y se reserva

Se retira la corona del molde, para ello se mete el molde en agua caliente un momento sale mucho mejor, se coloca en una fuente circular, se coloca el arroz en el centro de la corona y se sirve adornando con ramitas de perejil y alcaparras.

Este plato, se sirve por lo general como plato único.