CROQUETAS DE CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: (6 personas)

Tres latas de caballa en aceite, medio limón, un clavo, media cebolla, un vaso de aceite, media pastilla de caldo de pescado, tres cucharadas de harina, dos vasos de leche, dos huevos, perejil, pan rallado y sal.

Preparación:

“En una sartén se traba una bechamel, con la cebolla picada que freiremos en aceite hasta dorar, se le añade la harina, se le dan unas vueltas hasta que tueste un pelin, se añaden la leche, sal, el caldo pescado, el perejil picado, el ajo rallado y las migas de caballa, se deja reducir hasta que tome cuerpo la masa. Se deja enfriar, se lían las croquetas y se fríen en aceite tras pasarlas por huevo batido y pan rallado.”

Receta de Bella Domínguez de Lepe (Huelva)