Libros de cocina
PASTEL DE AGUACATES Y LANGOSTINOS
Ingredientes: (4 personas)
Un cuarto de kilo de langostinos, una hoja de laurel, dos aguacates, medio vaso de mayonesa, medio yogur, un limón, una cucharada de gelatina en polvo, medio vaso de leche, dos huevos duros, sal y pimienta.
Preparación:
Se cuecen los langostinos en agua con sal y un casco de limón. Se pela la mitad, se trocean y se reservan. La otra mitad, se pelan dejándoles la cabeza y la cola, se reservan para adornar.
Se pelan los aguacates, se les quita el hueso, se trocean y se llevan a la batidora, se les riega con un chorro de zumo de limón para que no ennegrezcan, y se baten con la mayonesa y el yogur. Se salpimienta.
Se diluye la gelatina en la leche, se agrega al vaso de la batidora, se añaden los langostinos troceadas y se trabaja con una cuchara de madera. Se vierte la liga en cuatro moldes individuales y se llevan al frigorífico hasta que cuajen.
Se desenmoldan, se rodean con una corona de huevo duro rallado y los langostinos con cabeza. Se sirven.