PASTEL DE MERLUZA, MEJILLONES Y LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de merluza, un cuarto de kilo de mejillones, cien gramos de langostinos, una bolsa de puré de patatas, un vaso de nata, treinta gramos de mantequilla, una lata chica de atún en aceite, seis filetes de anchoas, mayonesa, ketchup, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, tomillo, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela, se cuecen la merluza ( se puede sustituir por pescada), los mejillones y los langostinos, con un vaso de vino blanco, otro de agua, la hoja de laurel, el tomillo, perejil, sal y pimienta. Se hierve un par de minutos, y se deja reposar un cuarto de hora. Se retira el pescado, se cuela caldo. A la merluza se le quitan las espinas y la piel, a los mejillones y los langostinos, las cáscaras. Se reservan.

Se prepara el puré siguiendo las instrucciones del fabricante, con el agua de cocer el pescado y la mantequilla. Se añaden los mejillones, las anchoas y los langostinos, todo muy picado, y se mezcla íntimamente.

Se pasan por la trituradora, la merluza, el atún y la nata, hasta tener un puré; se salpimienta.

Se colocan el puré de patatas, mejillones, anchoas y langostinos, en un molde de horno, untado con mantequilla, de forma que cubra las paredes, dejando un hueco en su interior, que se rellena con el puré de merluza y el atún.

Se lleva a un horno caliente, a temperatura media, y se cuece un cuarto de hora. Se saca del molde y se baña con la mayonesa mezclada con ketchup. Se adorna con una rama de perejil.