MERO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de mero, medio vaso de aceite, medio vaso de vino blanco, un vaso de caldo de pescado, una cebolla mediana, dos dientes de ajo, cien gramos de almendras, dos cucharadas de harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican la cebolla y el ajo, se saltean en aceite, se riega con el vino blanco, el vaso de caldo de pescado, la almendra frita picada, el azafrán, sal y pimienta. Se tritura con el turmix, se cuela con el chino.

Se doran los filetes en una sartén con una chispa de aceite, vuelta y vuelta, se riegan con la salsa y se cocinan unos minutos. Se sirven con guarnición de verduras cocidas cortadas en juliana.

Esta receta la recogimos en Lisboa en un restaurante de la zona antigua. Solo tiene una particularidad, los filetes eran de perca del Nilo, pero pese a ello estaba muy rico.

Se puede preparar con pez espada, panga, halibut etc