MILHOJAS DE SARDINAS Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho sardinas, doce lonchas de queso, una copa de vino fino, dos dientes de ajo, tres cucharadas de aceite, seis aceitunas negras, una cucharada de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de escamas, entrañas, cabeza y raspas; se sacan dos filetes por pieza, se asan en una sartén untada con aceite. En una fuente de horno engrasada se coloca una base de lonchas de queso, sobre una capa de ocho filetes de sardina, se cubren con queso, otra capa de filetes de sardina y queso. Se lleva la fuente al horno y se gratina hasta que dore el queso.

En un almirez se majan los ajos con dos cucharadas de aceite, las aceitunas, las alcaparras, sal y pimienta. Se añade el vino y se riega como salsa.