MOUSSE AL JEREZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de crema de leche, cuatro huevos, cien gramos de azúcar, tres cuartos de vaso de vino de Jerez dulce, un limón, canela en polvo.

Preparación:

En un cuenco se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, se añaden el vino, la canela, la corteza rallada de limón. Se cuece a baño María removiendo hasta que espese.

Se deja enfriar un cuarto de hora, se añaden la nata y las claras montadas a punto de nieve; se reparte en cuatro copas, se llevan al frigorífico y cuando estén frescas a nuestro gusto se sirven.