OSTIONES AL CALDO CORTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de ostiones, una zanahoria, una cebolla, un puerro, un vaso de crema de leche, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara un caldo corto, se cuece en vaso y medio de agua con sal y pimienta la cebolla cortada en cascos, el puerro y la zanahoria en rodajas; se pasa por el pasapurés, y se traba una salsa. En esta salsa se cuecen los ostiones abiertos medio minuto.

Una vez cocidos se retiran, se colocan en una fuente sobre hojas de lechuga, se reduce la salsa, se añaden la nata y la mantequilla, se cubren los ostiones al momento de servir.

Receta recogida en Fabrica (Portugal)