TARTELETAS DE ABADEJO Y GUACAMOLE

Ingredientes: (4 personas)

Dieciséis tarteletas, un cuarto de kilo de abadejo en salazón, dos aguacates, una cebolla pequeña, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos limones, unas cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, un tomate rojo, una cucharada de perejil, unas gotas de tabasco y sal.

Preparación:

Se desala el abadejo durante doce horas dándole varias aguas, se limpia, se desmiga y se suaviza con una cucharada de aceite

Se hace un puré con el aguacate, se riega con zumo de limón para que no ennegrezca.

Se pican la cebolla, los pimientos, el tomate y el ajo. Se añaden  al puré, se aliña con las gotas de tabasco, el aceite y sal. Se pasa por un pasapurés y se liga con el abadejo.

Se untan las tarteletas con una chispa de aceite, se rellenan con la pasta y se sirven adornando con una gamba pelada.

Receta recogida en Punta Umbría.