TORTILLA ISLEÑA DE ABADEJO EN SALAZÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, un cuarto de kilo de abadejo en salazón, dos pimientos verdes, tres dientes de ajo, aceite y sal.

Preparación:

Se desala el abadejo durante todo un día dándole varios cambios de agua, se escurre, se limpia, se le quitan las espinas caso de ser necesario, se desmiga.

Se fríen los pimientos picados y los ajos. Cuando doren se añaden las migas de abadejo, se les dan unas vueltas, se sacan, se escurren y se reservan.

Se baten los huevos, se ligan con el refrito, se adereza con sal y pimienta y se liga la tortilla.

Se pueden ligar cuatro tortillas individuales.

Receta recogida en Isla Cristina. También se hace con bacalao.