CUSCUS DE CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio paquete de cuscus, una cucharada de culantro, dos cucharadas de almendras molidas, una lata de caballa, medio vaso de garbanzos cocidos,  especias morunas, sal y pimienta.

Preparación:

Se coloca la sémola en un cuenco, se le añade agua poco a poco (dos vasos) y se va ahuecando con un tenedor, se deja reposar media hora. Se lleva a una cuscusera y se cuece al vapor veinte minutos.

Se ahueca, se ligan la caballa picada, el aceite de la lata, los garbanzos, el culantro picado, las almendras molidas, las especias morunas, se salpimienta y se emplata en volcán

.

Receta común de origen marroquí. La receta original lleva hierbabuena.