DELICIA DE GARBANZOS CON CABALLA Y HUEVO DURO

Ingredientes: (4 personas)

Trescientos gramos de garbanzos, una lata de caballa, unas aceitunas rellenas de pimientos, dos huevos duros, alcaparras, aceite, vinagre, mostaza, albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo los garbanzos por la noche con agua abundante. Al día siguiente se cuecen con abundante agua y sal. Se escurren y se reservan.

Se prepara una vinagreta con  vinagre,  aceite,  mostaza, albahaca molida, sal y pimienta. Se reserva.

Se ligan los garbanzos con la caballa desmigada y las aceitunas rellenas. Se sirven en platos individuales, se riegan con la vinagreta y se adornan con el huevo duro cortado en gajos y las alcaparras.