DIANAS DE PURÉ

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, dos latas de caballa en aceite, una cebolla, una zanahoria, un vasito de leche, dos cucharadas de mantequilla, un vaso de bechamel,  un vaso de puré de tomate, sal y pimienta

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en trozos y se cuecen en agua con una chispita de sal, cuando llevan hirviendo unos minutos, se añaden la zanahoria pelada y picada y la cebolla pelada y troceada. Se deja hervir unos veinte minutos hasta que este todo muy cocido.

Se sacan, se escurren, se pasan por el pasapurés y se le liga la caballa desmigada junto al aceite de la lata, la leche y la mantequilla. Se homogeniza, se rectifica de sal y pimienta, y se emplata en una fuente redonda.

Se le riegan unas circunferencias, alternando la bechamel y el puré de tomate, y dejando en el centro un circulo de tomate.

Receta de Ana Dunham de Tuxon – Arizona (EE UU)