PATATAS CON ESPINACAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de langostinos, una hoja de laurel, un casco de limón, un clavo de especias, un kilo de espinacas, un cuarto de kilo de patatas, dos cucharadas de piñones, un vaso de bechamel, dos cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los langostinos en agua con sal, la hoja de laurel y el casco de limón. Se pelan y se reservan. El caldo se cuela y se liga un vasito con la salsa bechamel. Se reserva.

Se cuecen las patatas con piel. Una vez cocidas, se pelan, se cortan en rodajas finitas y se reservan en una fuente de horno.

Se cuecen las espinacas unos tres minutos, se escurren, se pican y se saltean con aceite. Se añaden a la fuente sobre las patatas. Se añaden los langostinos, los piñones, se rectifica de sal y pimienta, se riega con la salsa bechamel y se le espolvorea el queso rallado.

Se lleva al horno y se gratina hasta que el queso dore. Se sirve caliente.