PATATAS CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, trescientos gramos de mejillones, cien gramos de langostinos, dos cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, dos cucharadas de tomate frito, media cebolla  y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino y la hoja de laurel, el caldo se cuela y se reserva; a los mejillones se les quitan las cáscaras y se reservan. En el agua de abrir los mejillones, se cuecen los langostinos, se pelan y se reservan. El caldo se cuela y se reserva. En una cazuela con aceite, se fríen la cebolla, picada muy fina, cuando este dorada, le se añaden las patatas peladas y cortadas en trocitos.

Se añaden los langostinos, el agua de cocer los mejillones y los langostinos, el tomate frito, y si hace falta un poco de agua, se cuecen media hora, se añaden los mejillones, si hace falta se reduce un poco el caldo, o se espesa con pan rallado, pero que no quede muy claro.