PALOMETA EN ADOBO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de palometa, vinagre, una cucharada de pimentón, tres dientes de ajo, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la japuta, se filetea y se trocea en presitas; se levan a un lebrillo pequeño.

En un almirez se majan los ajos con sal, el pimentón, un poquito de orégano, los cominos, se añaden el vinagre, unas cucharadas de agua y se vierte sobre el pescado, se remueve y se deja reposar para que impregne y tome el sabor. Se deja en el adobo hasta el día siguiente.

Se lava con agua, se seca y se pasa por harina, se fríe en abundante aceite y se sirve.

Personalmente prefiero el adobo con algo más de vinagre y sin lavar, solo escurrir, pasar por harina y freír.