PASTEL DE CALABACIN Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de crema de leche, un kilo de calabacines, tres cebollas, tres nueces de mantequilla, tres quesitos, tres huevos, un vaso de chirlas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al microondas, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan

Se rehogan en una sartén con aceite la cebolla picada y los calabacines troceados. Cuando la cebolla poche se añaden los huevos batidos, la nata, las chirlas, su caldo y los quesitos; se pasa por la batidora, se salpimienta y se traba un puré.

Se vierte en un molde rectangular untado con mantequilla y se cuece a baño María una hora. Se desenmolda y se sirve frío.

Este plato se puede preparar con berenjenas, espinacas, zanahorias y otras verduras.