TORTILLITAS DE ABADEJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de abadejo en salazón, dos cucharadas de perejil, dos dientes de ajo, seis cucharadas de harina, un  vaso y medio de agua, unas cucharadas de casera o cerveza, aceite.

Preparación:

Se desala el abadejo durante medio día cambiando el agua periódicamente, el agua del ultimo cambio se guarda. El abadejo se escurre, se seca, se limpia y se desmiga en hebras.

En un almirez se majan  los dientes de ajo y el perejil, se añade un chorrito de cerveza.

Se liga la harina con el agua de desalar el abadejo, el perejil y ajo con un chorrito de cerveza, se añade el abadejo desmigado en hebras, se liga y se deja reposar un ratito.

Se hacen las tortillitas, se fríen en aceite y se dejan que escurra el aceite, si quedan muy aceitosas, se colocan sobre un papel de estraza y se sirven.

Receta común.