TORTITAS RELLENAS DE ENSALADILLA

Ingredientes. (4 personas)

Medio kilo de patatas, un cuarto de kilo de zanahoria, una lata pequeña de guisantes, un paquete de abadejo ahumado, unas aceitunas sin hueso, un tazón de mayonesa, unas tiras de pimiento morrón, un sobre de tortitas de maíz y sal.

Preparación:

Se cuecen las patatas en agua con sal como media hora, se pelan, se pican en daditos muy pequeños y se reservan.

Se pelan las zanahorias y se cuecen, se pican en daditos muy pequeños, se ligan  con las patatas. Se les ligan los guisantes, el abadejo ahumado con su aceite, las aceitunas picadas, la mayonesa y sal. Se remueve muy bien.

Se calientan las tortitas a la plancha, se enrollan con una porción de ensalada dentro y se sirven

Receta adaptada de una de Mar Rodríguez; si no encuentras abadejo ahumado se prepara con bacalao ahumado con arenques.