YEMAS DE ESPÁRRAGO ENVUELTAS EN AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos botes de yemas de espárrago, un paquete de bacalao ahumado pequeño, un paquete de salmón ahumado pequeño, un vaso de salmorejo, un vaso de mayonesa.

Preparación:

Se envuelven las puntas de espárrago de un bote con laminas de bacalao ahumado, las yemas del otro bote se envuelven con laminas de salmón ahumado.

Se emplatan la mitad sobre salmorejo y la otra mitad sobre mayonesa. Otra forma es ligar el salmorejo con la mayonesa y emplatar todas en la salsa resultante.

Receta recogida en Isla Cristina