ENSALADA AGRIDULCE DE CABALLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un bote de remolacha en conserva, dos patatas cocidas, cien gramos de encurtidos, medio repollo, dos huevos duros, dos latas de caballa, dos zanahorias, dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, una cucharada de mostaza, una cucharada de salsa de soja, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez el azúcar, el aceite, el vinagre, la mostaza, la salsa de soja, sal y pimienta. Se reserva.

Se cortan en juliana la remolacha, la patata, el repollo y la zanahoria, se le rallan los huevos duros, se pican los encurtidos, se añaden la caballa desmigada, el aceite de la lata, se riega con la salsa y se liga con una cuchara de palo. Se lleva al fresco y se sirve al momento.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)