ENSALADA BEATRIZ

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de judías verdes, dos latas de caballa en aceite, un tomate, una cebolla pequeña, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las judías verdes troceadas en abundante agua, una vez cocidas se escurren y se llevan a una ensaladera. Se ligan el tomate picado, pelado y sin pepitas, la cebolla picada, se salpimienta y se adereza con una salsa vinagreta, que prepararemos con tres partes de aceite y una de vinagre. Se liga la caballa y se sirve.