ENSALADA BEAUCAIRE

Ingredientes: (4 personas)

Un apio, dos tomates, dos patatas cocidas, dos latas de caballa en aceite, un huevo duro, mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

En una ensaladera, se ligan el apio cortado en juliana, las patatas peladas y cortadas en rodajas, los tomates pelados, sin pepitas y cortados en rodajas. Se añade la caballa desmigada, se salpimienta y se vierte la salsa mayonesa. Se adorna con el huevo duro y se sirve fría acompañada de un vino blanco muy joven.