PEPITOS FRITOS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro panecillos redondos, doscientos gramos de langostinos, una cebolla pequeña, un tomate maduro, un huevo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los panecillos por la coronilla, se les saca la miga y se reservan.

En una sartén con aceite se rehoga la cebolla picada, cuando comience a dorar, se le añade el tomate pelado y sin pepitas, se adereza de sal y pimienta y se deja hacer.

Cuando este casi hecho, se añaden los langostinos y se deja a fuego lento unos tres minutos,

Se rellenan los panecillos con el rehogado y se cierran con su tapa. Se pasan por huevo batido y se fríen en aceite.

Esta receta nos la comento una señora en el Bar de Pepin de Isla Cristina, creo que era de Villa Blanca.