Libros de cocina
PESCADOS A LA MALLORQUINA
Ingredientes: ( 4 personas)
Doscientos gramos de choco, dieciséis colas de langostinos, veinte mejillones, medio kilo de merluza, un vaso de aceite, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un vaso de tomate frito, tres dientes de ajo, cuatro picatostes, sal y pimienta.
Preparación:
Se abren en una cazuela los mejillones, con el vaso de vino y la hoja de laurel; se cuela el caldo y se reserva. A los mejillones se les quitan las conchas, y se reservan.
En una olla grande, se echa aceite, sobre él se rehogan los ajos picados, el tomate frito, los langostinos pelados, el choco picado en trocitos, los mejillones y la merluza, limpia y en rodajas, se riega con el caldo de abrir los mejillones hasta cubrir. Si hace falta, se complementa con algo de agua. Se añade el perejil, se salpimienta y se cuecen en fuego lento un cuarto de hora.
Se coloca en el plato un picatoste y sobre él se vierte el pescado, se sirve caliente.