PILAFF DE LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de langostinos, cien gramos de queso feta, cuatro cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, una cebolla, un tallo de apio, media taza de arroz, un vaso de tomate frito, dos cucharaditas de mejorana fresca picada, un tazón de caldo de pescado, una cucharadita de azúcar, un chorrito de zumo de limón, una cucharadita de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro, se doran el ajo picado y la cebolla en aros. Cuando comience a dorar se añade el arroz, se remueve y se deja cocinar un minuto.

Se añaden el tomate frito, la mejorana, se salpimienta y se riega con el caldo de pescado, el azúcar y el zumo de limón. Se tapa y se deja cocer un cuarto de hora.

Se agregan los langostinos, se cuece tres minutos, se esparce el queso picado por encima, se retira la sartén del fuego, se deja reposar un par de minutos, se espolvorea el perejil picado y se sirve.