PIMIENTOS A LA MARINERA

Ingredientes: (4 personas)

Dos sobres de puré de patatas, una cebolla, ocho pimientos verdes, medio kilo de langostinos, dos cucharadas de mantequilla, un vaso de vino blanco, dos vasos de leche, dos huevos, harina de freír, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los pimientos por la parte del rabito, se limpian, se untan en aceite y se reservan.

Se pelan los langostinos en crudo, se trocean y se reservan; se fríen las cabezas y las cáscaras, se pasan por el chino y el jugo que desprenden se reserva.

Se prepara el puré con la leche, el jugo de freír las cabezas y la mantequilla, siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete. Se añaden los langostinos picados, se homogeniza y se deja enfriar.

Se rellenan los pimientos con la pasta, se pasan por harina y huevo, se fríen en abundante aceite.

En sartén aparte se rehoga la cebolla, cuando comience a dorar se añaden los pimientos, se dejan cocinar unos minutos, se añade el vino blanco, se salpimientan y se sirven con la fritada como salsa.

Receta familiar.