PATÉ DE GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de champiñones, ciento cincuenta gramos de gurumelos, ciento cincuenta gramos de hígado de cerdo, un cuarto de kilo de panceta, cien gramos de tocino fresco, ciento cincuenta gramos de carne de cerdo, una cebolla, un diente de ajo, dos cucharadas de coñac, dos cucharadas de leche, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican con la maquina de picar carne la panceta, el tocino, el magro, el hígado y la cebolla.

Se mezcla y se lleva a un lebrillo pequeño; se añaden las setas picadas a cuchillo, la leche, el ajo picado, el coñac, la nuez moscada, sal y pimienta, se amasan y se lleva la mezcla a una cazuelita. Se aprieta, se tapa con papel de aluminio y se cuece dos horas a baño María en el horno a ciento ochenta grados.

Se saca, se le coloca una tabla con un peso y se deja enfriar. Se lleva a la nevera hasta el día siguiente y se sirve.

Receta recogida en Riotinto. Va muy bien para napar pescados.