PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE MELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de melva, ocho pimientos de piquillo, cuatro cucharadas de pan rallado, dos huevos, dos cebollas, un diente de ajo, dos copas de vino fino, dos cucharadas de harina, aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la cebolla picada en una sartén con aceite cuando comienza a transparentar se le añade el ajo picado.

Se amasa la mitas de la farsa con la melva picada, el pan rallado y los huevos batidos. Se deja enfriar la mezcla y se rellenan con ella los pimientos de piquillo, se pasan por harina, por huevo batido y se fríen en aceite.

Se traba una salsa con la mitad de la cebolla frita, el ajo y el vino; se reduce y se añaden la harina y el vaso y medio de agua, la nuez moscada, sal y pimienta molida. Se tritura, se pasa por el chino y se sirven emplatados con la salsa.