POTAJE DE CABRACHO Y PASTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de cabracho, un cuarto de kilo de rape, un cuarto de kilo de pasta corta, dos tomates, una cebolla, aceite, una cucharada de perejil, una ñora, una rebanada de pan frito, cuatro dientes de ajo, una cucharada de avellanas, sal y pimienta.

Preparación:

Se escalda la ñora unos minutos, se eliminan las semillas, se ralla y se maja en un almirez con los dientes de ajo, las avellanas, el pan frito y el perejil. Se reserva.

Se limpia el pescado, se trocea y se cuece en una cazuela con agua y sal.

En una cazuela de barro se rehoga la cebolla, se añade la pulpa del tomate sin piel ni pepitas y se rehoga diez minutos. Se añaden unas cucharadas de caldo a la picada y se incorporan a la cazuela, se cuece cinco minutos más.

Se riega con un litro de caldo y cuando rompa a hervir se añade la pasta y los trocitos de pescado, se salpimienta, se cuece diez minutos a fuego fuerte y se sirve espolvoreado con perejil picado.

Este plato es un rancho de abordo. Estos platos se suelen hacer con peces menores y cabezas de rape.