BUÑUELOS DE RAYA

Ingredientes: (4 personas)

Doscientos gramos de raya, harina de trigo, un chorrito de cerveza, media cebolla, perejil, un huevo, harina de trigo, harina de freír pescado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se escalda la raya en agua hirviendo, se pela, se le quita el cartílago y se desmenuza.

Se vierten en un recipiente la cerveza y el aceite de oliva, se añade la harina que admita hasta obtener una masa floja, se añade la raya desmenuzada, la cebolla muy picada y el perejil muy picado, se salpimienta. Se deja reposar la masa un par de horas y se hacen unas bolitas que se pasan por harina de freír pescado y huevo.

Se colocan los buñuelos en una sartén con abundante aceite hirviendo, cuando floten y doren bien, están hechos. Se escurren y se sirven calientes.

Receta común se la Costa de Huelva.