CALDEIRADA DE RAYA Y RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro trozos de raya, cuatro trozos de rape, dos patatas, un pimiento rojo, cuatro dientes de ajo, dos vasos de aceite, tres cucharadas de vinagre, una cucharadita de pimentón picante, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se raspa la raya hasta dejarla casi sin piel, se escalda en una cazuela con agua hirviendo y una cucharada de vinagre durante un minuto, se cambia el agua y se cuece cinco minutos con una hoja de laurel, se deja reposar tres minutos en la cazuela con el agua.

Se lleva el aceite a una cazuela de barro, se añaden los ajos chafados y se cocinan hasta que doren, se retira el cazo del fuego, se dejan templar, se añade el pimentón y dos cucharadas de vinagre.

Se añaden unas cucharadas de caldo de pescado, el pimiento troceado, las patatas cortadas en rodajas y cuando estén hechas las patatas, se añaden la raya y el rape, se lleva al fuego tres minutos. Se retira del fuego y se sirve.

Se trata de un rancho gallego muy popular.