ENSALADA CHOQUERA DE GARBANZOS CON CABALLA

Ingredientes: (4 personas)

Trescientos gramos de garbanzos, un tomate maduro, un pimiento verde, un pimiento rojo, una cebolla, dos dientes de ajo, ciento cincuenta gramos  de caballa en aceite, unos pepinillos en vinagre, alcaparras, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se ponen en remojo los garbanzos con agua abundante por la noche. Se lavan y se cuecen en una olla, hasta que estén tiernos. Se dejan enfriar y se reservan.

En un perol de barro se pican fino el tomate sin piel ni pepitas, los pimientos sin pepitas, la cebolla, los dientes de ajo, los pepinillos y se añaden las alcaparras.

 Se incorporan los garbanzos cocidos y la caballa, se remueve muy bien, se aliña con aceite, vinagre, se salpimienta y se lleva al frigorífico. Pasada una hora se puede servir.

Plato frío basado en garbanzos. Es típica de Huelva como indica su nombre. Esta receta pertenece a Dn José Bernal Presidente de la Cooperativa de Campo de Tejada en Escacena del Campo.