ENSALADA CIDELA CON CABALLA

Ingredientes: (4 personas)

Doscientos gramos de caballa en aceite, un pepino, dos tomates, mayonesa, alcaparras, piñones, sal y pimienta.

Preparación:

Se pela el pepino y se trocea muy menudo. Se reserva.

Se escaldan los tomates en agua caliente un par de segundos, para poder pelarlos, se pelan, se les quitan las pepitas y se trocean muy menudos. Se ligan con el pepino.

Se desenvasa la caballa y se añade desmigándola a la liga anterior, se le añade mayonesa a gusto, se salpimienta y se homogeniza. Se guarda en el frigorífico como una hora, se adorna con las alcaparras y los piñones; se sirve