ENSALADA CON MIGAS DE CABALLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas, dos latas de migas de caballa, un huevo duro, aceitunas sin hueso, un vasito de aceite, mostaza, un tomate, dos cebolletas, un chorrito de vinagre,  sal.

Preparación:

Se cuecen las patatas con su piel, como unos veinte minutos,  se pelan y  se trocean en taquitos muy menudos. Se emplatan en una fuente, sobre ellas se colocan las migas de caballa, las aceitunas picadas, el tomate picado en trozos muy finos sin pepitas, el huevo duro rallado, la cebolleta cortada en rodajas lo mas finas posibles y finalmente se adereza con aceite,  vinagre,  mostaza y sal. Se sirve fría.

Plato frío. Receta familiar adaptada del libro La Cocina de la Mujer Moderna Ed MAYFE 1.955