POLEAS DE MAÍZ

Sic

“Ingredientes:

Un cuarto de kilo de maíz en polvo, un pimiento, una cucharada de pimentón dulce, una cucharada de azafrán, un cuarto de kilo de mechillones, medio kilo de langostinos, un tomate maduro, una cebolla, dos dientes de ajo, un cuarto de kilo de coquinas, un choco.

Preparación:

Cocer el marisco. Reservar el caldo de cocción y pelar el marisco. En una sartén hacer un refrito con el tomate, pimiento, cebolla y los ajos. Agregar  el choco cortado en tiras y rehogar. Añadir agua y cocer durante unos minutos. Añadir el maíz, el azafrán, y el pimentón. Regar con el caldo de cocción del marisco y dejar cocer hasta que el choco este completamente tierno. Sazonar. Agregar el marisco pelado y apartar.

                                      Receta aportada por la alumna Paqui Tortosa Salgado”

Del Libro Recetario de la Cocina Isleña de José Antonio Zaiño Goye