POLLO CON LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Un pollo, un cuarto de kilo de langostinos, dos vasos de tomate frito, una cebolla            , una zanahoria, dos cucharadas de almendras molidas, un puerro, una cucharada de ralladuras de chocolate, una copa de coñac, una cucharadita de pimentón, una hoja de laurel, una cucharada de harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pollo, se trocea, se salpimienta, se pasa por harina y se fríe en aceite hasta que dore. Se saca y se reserva.

En el mismo aceite, se fríen los langostinos, se pelan y se reservan. Las cabezas y las cáscaras se flamean con el coñac, se pasan por el vino y el jugo que suelten, se reserva.

En la misma sartén y aceite, se rehoga la cebolla, cuando comience a pochar se añaden el tomate frito, los dos vasos de agua y el jugo de las cabezas. Se deja cocer unos minutos, se añade el pollo, se riega con las almendras molidas y las ralladuras de chocolate; se cuece un cuarto de hora, se añaden los langostinos, se rectifica de sal y pimienta. Se sirve.